ઉચ્ચ તાપમાને રાંધવા અને વંધ્યીકરણ એ ખોરાકની શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવાની એક અસરકારક પદ્ધતિ છે, અને તે લાંબા સમયથી ઘણી ખાદ્ય ફેક્ટરીઓ દ્વારા વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.સામાન્ય રીતે વપરાય છેરિટૉર્ટ પાઉચનીચેની રચનાઓ છે: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP, વગેરે. PA//RCPP માળખું વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે.પાછલા બે વર્ષોમાં, PA/RCPP નો ઉપયોગ કરતી ખાદ્ય ફેક્ટરીઓએ લવચીક પેકેજિંગ સામગ્રી ઉત્પાદકો વિશે વધુ ફરિયાદ કરી છે, અને મુખ્ય સમસ્યાઓ પ્રતિબિંબિત થાય છે તે ડિલેમિનેશન અને તૂટેલી બેગ છે.તપાસમાં જાણવા મળ્યું છે કે કેટલીક ફૂડ ફેક્ટરીઓમાં રસોઈ પ્રક્રિયામાં કેટલીક ગેરરીતિઓ છે.સામાન્ય રીતે કહીએ તો, 121C ના તાપમાને વંધ્યીકરણનો સમય 30 ~ 40 મિનિટ હોવો જોઈએ, પરંતુ ઘણી ફૂડ પ્રોસેસિંગ કંપનીઓ વંધ્યીકરણના સમય વિશે ખૂબ જ કેઝ્યુઅલ છે, અને કેટલીક 90 મિનિટના વંધ્યીકરણ સમય સુધી પણ પહોંચી જાય છે.
કેટલીક લવચીક પેકેજિંગ કંપનીઓ દ્વારા ખરીદવામાં આવેલા પ્રાયોગિક રસોઈ પોટ્સ માટે, જ્યારે તાપમાન માપક 121C દર્શાવે છે, ત્યારે કેટલાક રસોઈના પોટ્સનું દબાણ સૂચક મૂલ્ય 0.12 ~ 0.14MPa છે, અને કેટલાક રસોઈના પોટ્સ 0.16 ~ 0.18MPa છે.ફૂડ ફેક્ટરી અનુસાર, જ્યારે તેના રસોઈના પોટનું દબાણ 0.2MPa તરીકે દર્શાવવામાં આવે છે, ત્યારે થર્મોમીટરનું સંકેત મૂલ્ય માત્ર 108C છે.
ઉચ્ચ-તાપમાન રસોઈ ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા પર તાપમાન, સમય અને દબાણમાં તફાવતની ગુણવત્તાની અસરને ઘટાડવા માટે, સાધનોના તાપમાન, દબાણ અને સમયના રિલેને નિયમિતપણે માપાંકિત કરવું આવશ્યક છે.આપણે જાણીએ છીએ કે દેશમાં વિવિધ પ્રકારનાં સાધનો માટે વાર્ષિક નિરીક્ષણ પ્રણાલી છે, જેમાંથી દબાણનાં સાધનો ફરજિયાત વાર્ષિક નિરીક્ષણ સાધનો છે, અને માપાંકન ચક્ર દર છ મહિનામાં એકવાર છે.કહેવાનો અર્થ એ છે કે, સામાન્ય સંજોગોમાં, પ્રેશર ગેજ પ્રમાણમાં સચોટ હોવું જોઈએ.તાપમાન માપવાનું સાધન ફરજિયાત વાર્ષિક નિરીક્ષણની શ્રેણીમાં આવતું નથી, તેથી તાપમાન માપવાના સાધનની ચોકસાઈ પર છૂટ આપવી જોઈએ.
સમય રિલેનું માપાંકન પણ નિયમિત ધોરણે આંતરિક રીતે માપાંકિત કરવાની જરૂર છે.માપાંકિત કરવા માટે સ્ટોપવોચ અથવા સમયની સરખામણીનો ઉપયોગ કરો.નીચે પ્રમાણે માપાંકન પદ્ધતિ સૂચવવામાં આવે છે.સુધારણા પદ્ધતિ: વાસણમાં ચોક્કસ માત્રામાં પાણી દાખલ કરો, પાણીને ઉકળતા તે હદે ગરમ કરો કે તે તાપમાન સેન્સરને ડૂબી શકે છે, અને તપાસો કે આ સમયે તાપમાનનો સંકેત 100C છે કે કેમ (ઉંચી ઊંચાઈવાળા વિસ્તારોમાં, આ સમયે તાપમાન સમય 98 ~ 100C હોઈ શકે છે) ? સરખામણી માટે પ્રમાણભૂત થર્મોમીટર બદલો.પાણીની સપાટી પર તાપમાન સેન્સરને છતી કરવા માટે પાણીનો ભાગ છોડો;પોટને ચુસ્તપણે ઢાંકો, તાપમાન 121C સુધી વધારવું, અને અવલોકન કરો કે આ સમયે રસોઈના વાસણનું પ્રેશર ગેજ 0.107Mpa સૂચવે છે કે કેમ (ઉંચી ઊંચાઈવાળા વિસ્તારોમાં, આ સમયે દબાણનું મૂલ્ય (0. 110 ~ 0. 120MPa) હોઈ શકે છે. જો ઉપરોક્ત ડેટા કેલિબ્રેશન પ્રક્રિયા દરમિયાન સુસંગત હોઈ શકે, તો તેનો અર્થ એ છે કે રસોઈના વાસણનું દબાણ માપક અને તાપમાન માપક સારી સ્થિતિમાં છે. અન્યથા, તમારે એડજસ્ટમેન્ટ માટે કોઈ વ્યાવસાયિકને દબાણ ઘડિયાળ અથવા થર્મોમીટર તપાસવાનું કહેવું જોઈએ.
પોસ્ટ સમય: જૂન-24-2022