ખોરાકના શેલ્ફ લાઇફને લંબાવવા માટે ઉચ્ચ તાપમાને રસોઈ અને વંધ્યીકરણ એક અસરકારક પદ્ધતિ છે, અને તેનો ઉપયોગ ઘણા ખાદ્ય કારખાનાઓ દ્વારા લાંબા સમયથી વ્યાપકપણે કરવામાં આવે છે. સામાન્ય રીતે ઉપયોગમાં લેવાય છે.રિટોર્ટ પાઉચનીચેના માળખાં ધરાવે છે: PET//AL//PA//RCPP, PET//PA//RCPP, PET//RCPP, PA//RCPP, વગેરે. PA//RCPP માળખું વ્યાપકપણે ઉપયોગમાં લેવાય છે. છેલ્લા બે વર્ષમાં, PA/RCPP નો ઉપયોગ કરતી ખાદ્ય ફેક્ટરીઓએ લવચીક પેકેજિંગ સામગ્રી ઉત્પાદકો વિશે વધુ ફરિયાદ કરી છે, અને મુખ્ય સમસ્યાઓ ડિલેમિનેશન અને તૂટેલી બેગ છે. તપાસ દ્વારા, એવું જાણવા મળ્યું છે કે કેટલીક ખાદ્ય ફેક્ટરીઓ રસોઈ પ્રક્રિયામાં કેટલીક અનિયમિતતાઓ ધરાવે છે. સામાન્ય રીતે કહીએ તો, 121C ના તાપમાને વંધ્યીકરણનો સમય 30 ~ 40 મિનિટ હોવો જોઈએ, પરંતુ ઘણી ફૂડ પ્રોસેસિંગ કંપનીઓ વંધ્યીકરણ સમય વિશે ખૂબ જ બેદરકારી દાખવે છે, અને કેટલીક તો 90 મિનિટના વંધ્યીકરણ સમય સુધી પણ પહોંચી જાય છે.
કેટલીક લવચીક પેકેજિંગ કંપનીઓ દ્વારા ખરીદેલા પ્રાયોગિક રસોઈ વાસણો માટે, જ્યારે તાપમાન માપક 121C દર્શાવે છે, ત્યારે કેટલાક રસોઈ વાસણોનું દબાણ સૂચક મૂલ્ય 0.12 ~ 0.14MPa છે, અને કેટલાક રસોઈ વાસણો 0.16 ~ 0.18MPa છે. ફૂડ ફેક્ટરી અનુસાર, જ્યારે તેના રસોઈ વાસણનું દબાણ 0.2MPa તરીકે દર્શાવવામાં આવે છે, ત્યારે થર્મોમીટરનું સૂચક મૂલ્ય ફક્ત 108C છે.
ઉચ્ચ-તાપમાન રસોઈ ઉત્પાદનોની ગુણવત્તા પર તાપમાન, સમય અને દબાણમાં તફાવતની ગુણવત્તાની અસર ઘટાડવા માટે, ઉપકરણોના તાપમાન, દબાણ અને સમય રિલે નિયમિતપણે માપાંકિત કરવા આવશ્યક છે. આપણે જાણીએ છીએ કે દેશમાં વિવિધ પ્રકારના સાધનો માટે વાર્ષિક નિરીક્ષણ પ્રણાલી છે, જેમાં દબાણ સાધનો ફરજિયાત વાર્ષિક નિરીક્ષણ સાધનો છે, અને માપાંકન ચક્ર દર છ મહિને એક વાર હોય છે. એટલે કે, સામાન્ય પરિસ્થિતિઓમાં, દબાણ ગેજ પ્રમાણમાં સચોટ હોવું જોઈએ. તાપમાન માપવાનું સાધન ફરજિયાત વાર્ષિક નિરીક્ષણની શ્રેણીમાં આવતું નથી, તેથી તાપમાન માપવાના સાધનની ચોકસાઈને ડિસ્કાઉન્ટ કરવી જોઈએ.
સમય રિલેનું માપાંકન પણ નિયમિત ધોરણે આંતરિક રીતે માપાંકિત કરવાની જરૂર છે. માપાંકન કરવા માટે સ્ટોપવોચ અથવા સમય સરખામણીનો ઉપયોગ કરો. માપાંકન પદ્ધતિ નીચે મુજબ સૂચવવામાં આવે છે. સુધારણા પદ્ધતિ: વાસણમાં ચોક્કસ માત્રામાં પાણી નાખો, પાણીને ઉકળતા સુધી ગરમ કરો જેથી તે તાપમાન સેન્સરને ડૂબાડી શકે, અને તપાસો કે આ સમયે તાપમાન સૂચક 100C છે કે નહીં (ઉચ્ચ ઊંચાઈવાળા વિસ્તારોમાં, આ સમયે તાપમાન 98 ~ 100C હોઈ શકે છે) ? સરખામણી માટે પ્રમાણભૂત થર્મોમીટર બદલો. તાપમાન સેન્સરને પાણીની સપાટી પર ખુલ્લા કરવા માટે પાણીનો એક ભાગ છોડો; વાસણને ચુસ્તપણે ઢાંકી દો, તાપમાન 121C સુધી વધારો, અને અવલોકન કરો કે આ સમયે રસોઈ વાસણનું દબાણ ગેજ 0.107Mpa દર્શાવે છે કે નહીં (ઉચ્ચ ઊંચાઈવાળા વિસ્તારોમાં, આ સમયે દબાણ મૂલ્ય (0.110 ~ 0.120MPa) હોઈ શકે છે. જો ઉપરોક્ત ડેટા કેલિબ્રેશન પ્રક્રિયા દરમિયાન સુસંગત હોઈ શકે છે, તો તેનો અર્થ એ છે કે રસોઈ વાસણનું દબાણ ગેજ અને તાપમાન ગેજ સારી સ્થિતિમાં છે. નહિંતર, તમારે ગોઠવણ માટે દબાણ ઘડિયાળ અથવા થર્મોમીટર તપાસવા માટે વ્યાવસાયિકને કહેવું જોઈએ.
પોસ્ટ સમય: જૂન-૨૪-૨૦૨૨